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Portwein-Sorten
Bei den Portwein-Sorten
wird am Anfang zwischen empfohlen, erlaubt und toleriert unterschieden.
Diese Einteilungen geben Aufschluss über die Qualität
des Weines. Diese Aufschlüsselung wird schon beim Sortieren
der Reben vorgenommen und liefert erste Anhaltspunkte über die
spätere Wertigkeit des Portweins.
Nach der Herstellung des Portweins wird eine weitere Unterscheidung
anhand der Farbe getroffen. So gibt es beispielsweise den White Port.
Hergestellt aus weißen Trauben wird nur diese Sorte auch nach
dem Süßegrad unterschieden. Diese variieren von sehr
süß bis sehr trocken.
Der Ruby Port zeichnet sich durch seine kräftige rubinrote
Farbe aus. Der Wein hatte wenig Zeit zum Reifen und wird nach zwei oder
drei Jahren für den Verkauf freigegeben. Daher wirkt sein
junger Geschmack eher fruchtig.
Auch der Tawny Port hat eine rote, aber wesentlich hellere Farbe. Er
wird in verschiedene Farbtöne wie granatrot oder kastanienrot
eingeteilt. Manche reichen bishin zu goldfarbenen Tönen.
Andere Bezeichnungen kann der Portwein erhalten, je nach Alter. So
lagern Aged Tawny länger im kleinen Fass. Mitunter 20 bis 40
Jahre. Er gilt damit hochwertiger als der Standard Tawny.
Den Namen Colheita hat ein Portwein verdient, wenn er mindestens 7
Jahre gereift ist. Dabei besteht diese Portwein-Sorte aus verschiedenen
Trauben eines Jahrgangs und bildet damit einen ganz eigenen, sehr
speziellen Geschmack.
Weiterhin zählt zu den Protwein-Sorten der Vintage Port. Ein
sehr seltener und teurer Portwein. Den Titel bekommen nur die besten
Weine eines Jahrgangs. Nach der Bestimmung gilt er als das
Non-Plus-Ultra unter den Portweinen.
Late Bottled Vintage Port (kurz LBV) werden vier bis sechs
Jahre im Fass gelagert, bevor es zur Abfüllung kommt. Dabei
werden gefilterte und ungefilterte Vintage-Sorten hergestellt. Der
Unterschied liegt darin, dass gefilterter Vintage sofort trinkbar ist.
Mit einem Reserve werden Portwein-Sorten hoher Qualität
betitelt. Dies kann auf den Tawny, Ruby oder Crusted Portwein zutreffen.
Dann gibt es noch den Garrafeira. Diese Sorte Portwein wurde sehr lange
in der Flasche gereift und der Begriff wird auch für
Nicht-Portweine verwendet.
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Verwendete Begriffe im Beitrag
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